Verarbeitung
Grüner Tee (Lü Cha)
Subkategorie
Sencha
Lieferant
Little Tokyo, DE
Region
Kagoshima
Land
Japan
Erntejahr
Frühling
Aufguss
70 °C
60s / ~15s / 60s
Utensilien
Charakteristik
4g
Ein gereifter Sencha (Jukusei) aus Kagoshima in Japan, Geschenk einer lieben Teefreundin. Dieser Tee wurde im Frühling geerntet, zu Sencha verarbeitet und anschliessend unter kontrollierten Bedingungen bis im Herbst bei kühlen Temperaturen gelagert. Durch die Lagerung sollen die Aromen milder, der Tee süsser werden.
Ich habe den Tee im Sencha-Do gebraut (mit vorgewärmten Utensilien). Im Aroma ist der Tee intensiv milchig, kräftig, vegetal mit etwas Algen. Der erste Aufguss ist sehr umamig und etwas herb sowie wenig grasig. Mit weiteren Aufgüssen wechselt der Tee komplett von vegetal zu grasig, die Bitternoten nehmen zu, umami nimmt ab. Im Mund bleibt ein grasig-süsser Nachgeschmack.
Blatt
Kräftiges Dunkelgrün, lange und kurze Nadeln (trocken); Dukelgrüne, zerhackte Blatteile
Geruch
Intensiv Milchig, kräftig, etwas fischig/animalisch (trocken); Grasig, vegetal, sanft blumig, wenig umami, Algen
Farbe
Trübes, leuchtendes Grün
Geschmack
Sehr umamig, wenig grasig, vegetal, Kuhmilch, Zimt, cremig, dickflüssig, etwas Adstringenz, wenig nussig, umami nimmt mit Anzahl Aufgüssen ab, grasig nimmt zu, grasig-süss im Nachgeschmack
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⭐ 3/5