Teezeit

Günstige Qualitäten wie Shou Mei und Gong Mei enthalten wenige bis gar keine Knospen und werden später geerntet. Geschmacklich sind sie eher säuerlich, frisch und würzig. Sie sind besonders gut für die Lagerung geeignet. 2018 verbot die Regierung in Fuding in ihrem Rundschreiben über Weissen Tee die Kennzeichnung Gong Mei. Hauptgrund für das Verbot war, dass viele Teebauern ihre lokale Teepflanzenvarietät Cai Cha für die Produktion verwendeten und dadurch eine Vermischung der Qualitäten in ebendieser Kategorisierung erzeugten. Seither ist die Bezeichnung Gong Mei für den Pflückstandard jedoch zurückgekehrt und erlaubt Bauern und Produzenten erneut, Lücken in den Erntezeiten und Unregelmässigkeiten bei der Ernte auszugleichen.