Teezeit

Bian Xing Cha, auch „Flachformentee“ genannt, sind Grüne Tees mit flach gepressten Blättern. Sie erhalten ihre Form beim Wok-Befeuern durch das Pressen der Blätter an die Wok- oder Maschinen-Wandung. Normalerweise werden die Knospe und zwei Blätter gepflückt. Durch die hohen Temperaturen erhalten die Blätter leicht nussige Röstaromen. Der grösste Teil dieser Teeart wird unter dem Namen Long Jing verkauft. Bian Xing Cha sind meist leicht und süss mit einer Nussnote und dem typischen, leicht herben Grünteegeschmack.